《食品安全学》课程教学资源（PPT课件）第一章环境污染对食品安全性的影响

第一节环境污染与食品安全第二节大气污染对食品安全性的影响第三节水体污染对食品安全性的影响第四节土壤污染对食品安全性的影响第五节放射性物质对食品安全性的影响

团购合买资源类别：文库，文档格式：PPT，文档页数：31，文件大小：1.04MB

食品安全性第一章环境污染对食品安全性的影响主页目录上一页下一页后退退出

食品安全性第一章环境污染对食品安全性的影响

第一章环境污染对食品安全性的影响第一节环境污染与食品安全第二节大气污染对食品安全性的影响第三节水体污染对食品安全性的影响第四节土壤污染对食品安全性的影响第五节放射性物质对食品安全性的影响主页目录上一页下一页后退退出

第一章环境污染对食品安全性的影响第一节环境污染与食品安全第二节大气污染对食品安全性的影响第三节水体污染对食品安全性的影响第四节土壤污染对食品安全性的影响第五节放射性物质对食品安全性的影响

第一章环境污染对食品安全性的影响第一节环境污染与食品安全一、环境与人类生存的密切关系主页目录上一页下一页后退退出

第一节环境污染与食品安全一、环境与人类生存的密切关系第一章环境污染对食品安全性的影响

第一章环境污染对食品安全性的影响第一节环境污染与食品安全二、环境污染与食品安全环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。 (一)原生环境与食品安全主页目录上一页下一页后退退出

第一节环境污染与食品安全二、环境污染与食品安全第一章环境污染对食品安全性的影响（一）原生环境与食品安全环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象

第一章环境污染对食品安全性的影响二、环境污染与食品安全 (二)次生环境与食品安全微生物污染细菌及其毒素、霉菌及其毒素生物性污染昆虫污染甲虫、蛾类、螨类、蛆、蝇、害虫等寄生虫及虫卵污染蛔虫、涤虫、旋毛虫等食品污染分类金属毒物污染汞、镉、铅、砷、氟等化学性污染农药污染有机磷、有机氯、除虫菊酯等其它污染亚硝酸盐、亚硝胺、苯并芘等核爆炸污染放射性污染放射性核素废物排放不当污染意外事故泄漏污染主页目录上一页下一页后退退出

二、环境污染与食品安全第一章环境污染对食品安全性的影响（二）次生环境与食品安全生物性污染化学性污染食品污染分类放射性污染微生物污染昆虫污染寄生虫及虫卵污染细菌及其毒素、霉菌及其毒素甲虫、蛾类、螨类、蛆、蝇、害虫等蛔虫、涤虫、旋毛虫等其它污染金属毒物污染农药污染汞、镉、铅、砷、氟等有机磷、有机氯、除虫菊酯等亚硝酸盐、亚硝胺、苯并芘等核爆炸污染放射性核素废物排放不当污染意外事故泄漏污染

第一章环境污染对食品安全性的影响 1、急性中毒：食品被微生物及其毒素、有毒化学物质污染，或污染物一次多量地进入体内可引起急性中毒。其中，通过污染消化道进入体内而引起的急性中毒，称为食物中毒。 2、馒性中毒：污染物随食品长期少量并连续进入人体而引起的中毒。品 3、致突变作用：污染物随食品进入人体能引起生殖细胞和体的细胞的突变，无论其性质如何，均是这种化学物质毒性的种表现。害 4、致畸作用某些食品污染物，在动物胚胎的细胞分化和器官形成过程中，可使胚胎发育异常。 5. 致癌作用污染物中有些可导致动物体内癌症病变产生。主页目录一页退退出

污染食品的危害 1、急性中毒：食品被微生物及其毒素、有毒化学物质污染，或污染物一次多量地进入体内可引起急性中毒。其中，通过消化道进入体内而引起的急性中毒，称为食物中毒。 2、慢性中毒：污染物随食品长期少量并连续进入人体而引起的中毒。 3、致突变作用：污染物随食品进入人体能引起生殖细胞和体细胞的突变，无论其性质如何，均是这种化学物质毒性的一种表现。 4、致畸作用：某些食品污染物，在动物胚胎的细胞分化和器官形成过程中，可使胚胎发育异常。 5．致癌作用：污染物中有些可导致动物体内癌症病变产生。第一章环境污染对食品安全性的影响

第一章环境污染对食品安全性的影响 1.原辅材料污染：种植业中化肥、农药、植物激素；养植业中抗生素、动物激素、饲料添加剂不合理使用；水产品中污染、赤潮等均可造成食品污染，且程度较严重。 2.生产加工过程污染：容器、用具、管道未清洗干净或使用不当；生产工艺不合理；个人卫生及环境卫生不良均可造成食食品污染途径品的微生物污染。 3.包装、储运、销售中污染：食品包装材料不符合食品卫生要求；由于交通运输工具不洁可造成污染；食品贮存条件不卫生或散装食品及销售过程中所造成的污染。 4.人为污染：食品中人为掺伪，或加入有害人体健康的物质：用工业原料作为食品用原料来生产食品；用工业拔染剂“吊白块”（甲醛次硫酸氢钠）加入食品中“漂白”；在猪饲料中加“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）等故意造成食品污染。 5.意外污染：由于火灾、地震、水灾、核泄露等，也可对食品造成污染。主目后退退出

食品污染途径 1．原辅材料污染：种植业中化肥、农药、植物激素；养植业中抗生素、动物激素、饲料添加剂不合理使用；水产品中污染、赤潮等均可造成食品污染，且程度较严重。 2．生产加工过程污染：容器、用具、管道未清洗干净或使用不当；生产工艺不合理；个人卫生及环境卫生不良均可造成食品的微生物污染。 3．包装、储运、销售中污染：食品包装材料不符合食品卫生要求；由于交通运输工具不洁可造成污染；食品贮存条件不卫生或散装食品及销售过程中所造成的污染。 4．人为污染：食品中人为掺伪，或加入有害人体健康的物质；用工业原料作为食品用原料来生产食品；用工业拔染剂“吊白块”（甲醛次硫酸氢钠）加入食品中“漂白”；在猪饲料中加“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）等故意造成食品污染。 5．意外污染：由于火灾、地震、水灾、核泄露等，也可对食品造成污染。第一章环境污染对食品安全性的影响

第一章环境污染对食品安全性的影响第二节大气污染对食品安全性的影响一、氟化物生活燃煤污染型主页目录上一页下一页后退退出

第二节大气污染对食品安全性的影响一、氟化物第一章环境污染对食品安全性的影响

第一章环境污染对食品安全性的影响第二节大气污染对食品安全性的影响一、氟化物工业生产污染型主页目录上一页下一页后退退出

第二节大气污染对食品安全性的影响一、氟化物第一章环境污染对食品安全性的影响

第一章环境污染对食品安全性的影响第二节大气污染对食品安全性的影响二、煤烟粉尘和金属飘尘主页目录上一页下一页后退退出

第二节大气污染对食品安全性的影响二、煤烟粉尘和金属飘尘第一章环境污染对食品安全性的影响

点击进入文档下载页（PPT格式）

共31页，可试读12页，点击继续阅读 ↓↓

点击下载（PPT格式）

浏览记录