实验1茶鲜叶机械组成分析及分级 一、实验目的 茶鲜叶机械组成是原料分级的标准,是原料加工时制订技术方案的参数,掌握鲜叶组成 分析方法,正确评定鲜叶等级,为制订合理的制茶工艺提供依据。 二、内容说明 茶鲜叶是山不同嫩度的芽叶组成,它们内含的化学成分是个同的,制成的茶叶品质亦有 很大差异,通常用鲜叶的机械组成来衡量鲜叶品质优次,不同的茶类对鲜叶原料要求不同, 其机械组成不一。鲜叶机械组成分析方法有两种表示方法,即芽叶重量组成分析和芽叶个数 组成分析。前者是指100g鲜叶中不同标准的芽叶所占的重量百分比,后者则是指不同标准 芽叶数占芽叶总个数之百分比。 三,材料与设备 (一)材料 1.采不同采摘标准的鲜叶。 2·取个同等级的鲜叶(可从鲜叶收购站或初制厂购买)。 (二)设备 1·天平(感量0.1g)、镊子、台称。 2·篾盘、竹篮、竹篓。 四、步骤及方法 1,将鲜叶倒入篾盘内,铺成薄层,用对角线取样法,称取100g鲜叶(精确度0.01),按 一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶.对夹一叶、对夹二叶、对夹三叶.单片嫩叶、单片老 叶、茶梗、茶籽、非茶类等拣出后,分别放置并称重,计数,计算各类芽叶所占的百分比, 重复2次。此法为重量组成分析。 2·操作方法同1,只是数出100g鲜叶的芽叶总个数,将各类芽叶个数记录,并计算各类 芽叶所占的个数目百分比,此法为个数组成分析