第一章 环境污染对食品安全性的影响 1、急性中毒：食品被微生物及其毒素、有毒化学物质污染， 或污染物一次多量地进入体内可引起急性中毒。其中，通过 污染 消化道进入体内而引起的急性中毒，称为食物中毒。 2、馒性中毒：污染物随食品长期少量并连续进入人体而引起 的中毒。 品 3、致突变作用：污染物随食品进入人体能引起生殖细胞和体 的 细胞的突变，无论其性质如何，均是这种化学物质毒性的 种表现。 害 4、致畸作用某些食品污染物，在动物胚胎的细胞分化和器 官形成过程中，可使胚胎发育异常。 5. 致癌作用污染物中有些可导致动物体内癌症病变产生。 主页 目录 一页 退 退出 污 染 食 品 的 危 害 1、急性中毒：食品被微生物及其毒素、有毒化学物质污染， 或污染物一次多量地进入体内可引起急性中毒。其中，通过 消化道进入体内而引起的急性中毒，称为食物中毒。 2、慢性中毒：污染物随食品长期少量并连续进入人体而引起 的中毒。 3、致突变作用：污染物随食品进入人体能引起生殖细胞和体 细胞的突变，无论其性质如何，均是这种化学物质毒性的一 种表现。 4、致畸作用：某些食品污染物，在动物胚胎的细胞分化和器 官形成过程中，可使胚胎发育异常。 5．致癌作用：污染物中有些可导致动物体内癌症病变产生。 第一章 环境污染对食品安全性的影响