2.1 Introduction 各种食品都有显示其品质的特征含水量, 如果蔬:75%-95%肉类:50%-80%面包:35% 45%谷物10%-15% 食品化类气分析 Food chemistry and analysis各种食品都有显示其品质的特征含水量, 如果蔬:75%-95%,肉类:50%-80%,面包:35%- 45%,谷物:10%-15% 食品化学与分析 Food chemistry and analysis 2.1 Introduction