●●● ●●●● ●●●●● H R ●●●● ●●●●● ●●●● ●●●● H-C-COOH NH3 NH2 组成蛋白质的20种氨基酸除甘氨酸外,都有一个不对称碳原子,即a-碳原子。 a碳原子有四个不同取代基:羧基、氨基、氢原子和R基团,不同氨基酸的R 基团不同。 每种氨基酸有D-构型和L构型,天然蛋白质中的氨基酸都是L-构型。 广泛存在于食品、药品、水产品、饲料和体液(血液、尿样)组成蛋白质的20 种氨基酸除甘氨酸外，都有一个不对称碳原子，即α-碳原子。 α-碳原子有四个不同取代基：羧基、氨基、氢原子和 R 基团，不同氨基酸的R 基团不同。 每种氨基酸有D -构型和L -构型，天然蛋白质中的氨基酸都是L- 构型。 广泛存在于食品、药品、水产品、饲料和体液（血液、尿样）