18.饭店员工事故发生的主要原因有( A.员工的危险行为 B.工作环境不安全 C.设备或工具操作维护不当 D.职业安全培训不到位 19.饭店的安全工作的特点是( )。 A.广泛性 B.服务性 C.全员性 D.预防性 20.饭店工程部组织机构设置的一般模式，工程部至少应包括( )。 A.运行值班 B.维护修理 C.综合管理 D.配电间值班 得分 评卷人 三、判断题（在你认为正确的题前划“√/”，不正确的题前划“×”，每小 题2分，共20分) )21.饭店的基本功能是一种住宿服务设施。 )22.我国绝大多数饭店采用的组织形式是事业部制。 )23.客房是以时间为单位出售客房所有权，并提供服务。 )24.直接货币薪酬是指饭店以工资，奖金、佣金和股票分红等形式支付给员工的全部薪 酬。 ( )25.激励时机、激励频率和激励程度对激励的成败有着决定性的影响。 ( )26.现代饭店一般采用“一次结账”的收款方式。 ( )27.饭店设备种类多，数量大，在管理中应抓住重点，分清主次。电梯、空气集中处理机 属于饭店的关键设备。 )28.按照国际惯例及旅游饭店星级的划分与评定标准，康乐部是四、五星级旅游饭店必 不可少的条件。 ( )29,星级宾馆内的康乐部或康乐中心一般采用一种改良的会员制，即开放式会员制。 )30.在进行火灾疏散时，饭店各部门、各岗位的人员应遵循“老、弱、病、残、儿童、妇女” 在先的原则。 1516|得分|评卷人| I I I 18. 工事故发生 主要原 )。 A. B. 工作环境 设备或工具操作维护不 D.职业安全培训不到位 19. 点是 )。 A. 性B.服务 c. 20. 程部组织 般模 部至少应 )。 A.运行值班 .维护修理 c.综合管理 .配电间值班 三、判断题(在你认为正确的题前划"、/" .不正确的题前划 "，每小 2分，共 0分) ) 1. 饭店 基本 是一 服务 )22. 数饭 组织 是事业部 )23. 所有 并提供服 )24. 奖金 红等 酬。 )25. 励频 激励程度对 成败 着决 )26 店一 采用 次结 款方式 )27. 设备 数量大 重 点 空 气 属于饭店的关键设备。 )28. 及旅游 部是 五星级放游饭店 不可少的条件。 )29. 或康乐 采用 开放 员 制 )30 疏散 各 部 在先的原则。 1516