华南农业大学期末考试试卷(A卷) 2009学年第1学期考试科目： 食品营养学 考试类型：（闭卷） 考试时间：120分钟 学号】 姓名 年级专业 题号 四 五 六 总分 得分 评阅人杨瑞丽杨瑞丽杨瑞丽杨瑞丽杨瑞丽杨瑞丽杨瑞丽 一、选择题(20分，1分/题) 本题得分 1.与牛乳比较，母乳的营养成分特点是(A A母乳中乳清蛋白含量高B母乳中酪蛋白含量高 C母乳中钙含量高 D母乳中脂肪含量高 2.当维生素B:缺乏时会引起(C） A地图舌头B口角炎 C巨幼红细胞贫血D佝偻病 3.通常来讲，谷类以及水果蔬菜中不含有(B) A维生素B。B维生素DC烟酸 D维生素C 4.当人体长期缺乏碘时会引起(A) A甲状腺肿B骨质疏松C夜盲 D皮炎 5.粮谷类第一限制性氨基酸为(D) A苏氨酸 B苯丙氨酸C缬氨酸 D赖氨酸 6.雅皮病是由于缺乏（A) A维生素PPB维生素AC维生素B1D维生素B2 7.当维生素C缺乏时会引起(A) A牙龈出血B干眼病C巨幼红细胞贫血D口角炎 8.脚气病主要是由于缺乏下哪种营养素而引起的(B A核黄素 B硫胺素 C生物素 D钴胺素 9.大豆中能促进人体肠道内双歧杆菌增殖的活性物质是(D) A活性肽B大豆磷脂C大豆异黄酣D大豆低聚糖 10.对妊娠后期的孕妇来说，我国建议的钙的NI值为(C)