水产品的化学组成及营养 鱼类的胆因醇含量不高,每100 鱼肉中含有胆因醇60~114mg;但鱼 子中的含量比较高,每100g鱼子中 约含354~934mg;虾和蟹肉中胆固 醇含量也不高,但每100g虾子中胆 固醇可高达940mg;每100g蟹黄中胆 固醇含量也高达466mg。水产品的化学组成及营养 鱼类的胆因醇含量不高，每100 鱼肉中含有胆因醇60～114mg；但鱼 子中的含量比较高，每100g鱼子中 约含354～934mg；虾和蟹肉中胆固 醇含量也不高，但每100g虾子中胆 固醇可高达940mg；每100g蟹黄中胆 固醇含量也高达466mg