2.客房用品的选择原则是什么？ 答题要点：客房用品的选择必须坚持如下四项原则，即“实用、美观、适度、价格合理”。 (2分) (1)实用。客房用品是为了方便客人的住店而提供的，因而物尽其用是其初衷。(2分) (2)美观。美观而大方的客房用品布置在清洁舒适的客房里，其本身就令人赏心悦目。反 之，则有粗糙、贬值之感。(2分) (3)适度。客房用品应能够体现饭店的档次并突出其风格，而不是种类越多越好。(2分) (4)价格合理。现在，客房用品供应商越来越多，作为用户可以从好中选优、优中选廉。因 为客房用品的消耗量很大，故价格因素不能忽视。(2分) 3.劳动力成本控制应注意哪些方面？ 答题要点：对于客房部的劳动力的成本控制应注意以下几点： (1)必须遵循以岗定人的原则。另外，在酒店日常运转中，还应根据本酒店的星级档次、客 源构成等情况，考虑对某些岗位是否能合并或取消。(2分) (2)必须对酒店的年出租率情况有一个比较精确的预计。因为这是测定客房实际工作量 的重要依据。(2分) (3)必须科学合理的制定工作程序，进行动作研究，以期达到提高工作效率、节约劳动力成 本的目的。(2分) (4)必须符合饭店所规定的员工数在饭店人均营业收人或工资成本预算线以内。(2分) (5)根据酒店营业淡、旺季，合理安排合同工与临时工的比例，做到忙时有人干，闲时无人 余。(1分) (6)充分利用旅游职校的实习生。尽管这会给酒店人事工作带来一些麻烦，但只要校企合 作得好，仍不失为一种节约劳动力成本的好方法。(1分) 五、案例分析题(20分)】 答题要点：主要是客房部与前厅部的沟通不畅导致出现这样的问题。(4分 (1)前厅部应将客人的人住信息及时、准确的通知客房部，以便客房部随时挚握房态，并进 行及时的清理打扫。(3分) (2)前厅部应将客人离店等信息及时通知客房部。(3分) (3)客房部也应将客房的实际使用状况通知前厅部，以便核对和控制房态。3分)楼层领 班应每日按时填写房态表，说明楼层每间客房的使用状态，汇总后上报前台。(3分) (答出上述观点给予16分，依据叙述及文字表述程度给至17一20分) 2i092.客房用品的选择原则是什么? 答题要点:客房用品的选择必须坚持如下四项原则，即“实用、美观、适度、价格合理”。 (2分) (1)实用。客房用品是为了方便客人的住店而提供的，因而物尽其用是其初衷。(2分) <2)美观。美观而大方的客房用品布置在清洁舒适的客房里，其本身就令人赏心悦目。反 之 ，则有粗糙 、贬值之感 。(2分) (3)适度。客房用品应能够体现饭店的档次并突出其风格，而不是种类越多越好。(2分) (4)价格合理。现在，客房用品供应商越来越多，作为用户可以从好中选优、优中选廉。因 为客房用品的消耗量很大，故价格因素不能忽视。(2分) 3.劳动力成本控制应注意哪些方面? 答题要点:对于客房部的劳动力的成本控制应注意以下几点: (1)必须遵循以岗定人的原则。另外，在酒店日常运转中，还应根据本酒店的星级档次、客 源构成等情况，考虑对某些岗位是否能合并或取消。(2分) (2)必须对酒店的年 出租率情况有一个 比较精确 的预计。因为这是测定客房实际工作量 的重要依据。(2分) (3)必须科学合理的制定工作程序，进行动作研究，以期达到提高工作效率、节约劳动力成 本的目的。(2分) (4)必须符合饭店所规定的员工数在饭店人均营业收人或工资成本预算线以内。(2分) (5)根据酒店营业淡、旺季，合理安排合同工与临时工的比例，做到忙时有人干，闲时无人 余。(1分) (6)充分利用旅游职校的实习生。尽管这会给酒店人事工作带来一些麻烦，但只要校企合 作得好，仍不失为一种节约劳动力成本的好方法。(1分) 五 、案例分析题 (20分) 答题要点:主要是客房部与前厅部的沟通不畅导致出现这样的问题。(4分 (1)前厅部应将客人的人住信息及时、准确的通知客房部，以便客房部随时堂握房态，并进 行及时的清理打扫 。(3分) (2)前厅部应将客人离店等信息及时通知客房部。(3分) (3)客房部也应将客房的实际使用状况通知前厅部，以便核对和控制房态。 J分)楼层领 班应每 日按时填写房态表，说明楼层每间客房的使用状态，汇总后上报前台。(3珍) (答出上述观点给予 16分，依据叙述及文字表述程度给至 17-20分) 2109