第一节水产品中的微生物 ①水产品中的微生物群，微生物污染；②水 产品中的细菌腐败：③水产品中的微生物控 制。 第二节微生物与水产品卫生 ①水产品卫生有关的微生物介绍：弧菌、沙 门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒梭菌 等。 第三节水产品的微生物检测 ①水产品微生物检测操作：样品采集与处 理，菌落总数测定；②大肠杆菌、副溶血弧 菌、沙门氏菌、葡萄球菌检验。 重点与难点（每章最后）：水产品中微生物类群与微生物污染：常见的与水产品 有关的致病微生物。 衡量学习是否达到目标的标准（每章最后）：了解水产品中的微生物污染与 控制；了解与水产品有关的常见致病微生物的生物学特性；了解常见微生物的 检测方法。 复习、答疑 2 五、推荐教材和教学参考资源 推荐教材： 肖克字，陈昌福主编.水产微生物学M.北京：中国农业出版社，2004. 教学参考资源： 周德庆编著.微生物学教程（第二版）M.北京：高等教育出版社，2002， 沈萍主编.微生物学M.北京：高等教育出版社，2000 黄秀莉主编.微生物学（第一版）M.北京：高等教育出版社，1999. 蔡信之，黄君红主编.微生物学（第二版）[M①.北京：高等教育出版社，2002. 诸葛健，李华钟主编.微生物学（第一版)·北京：科学出版社，2004 Lansing M,Prescott,Donald Klein.Microbiology[M].McGraw- Hill Higher Education,2000. 大纲修订人： 万全元 修订日期： 2018.1.11第一节 水产品中的微生物 ①水产品中的微生物群，微生物污染；②水 产品中的细菌腐败；③水产品中的微生物控 制。 第二节 微生物与水产品卫生 ①水产品卫生有关的微生物介绍：弧菌、沙 门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒梭菌 等。 第三节 水产品的微生物检测 ①水产品微生物检测操作：样品采集与处 理，菌落总数测定；②大肠杆菌、副溶血弧 菌、沙门氏菌、葡萄球菌检验。 重点与难点(每章最后):水产品中微生物类群与微生物污染；常见的与水产品 有关的致病微生物。 衡量学习是否达到目标的标准(每章最后): 了解水产品中的微生物污染与 控制；了解与水产品有关的常见致病微生物的生物学特性；了解常见微生物的 检测方法。 复习、答疑 2 五、推荐教材和教学参考资源 推荐教材： 肖克宇，陈昌福主编.水产微生物学[M]．北京：中国农业出版社，2004. 教学参考资源： 周德庆编著．微生物学教程（第二版）[M]．北京：高等教育出版社，2002. 沈萍主编．微生物学[M]．北京：高等教育出版社，2000. 黄秀莉主编．微生物学（第一版）[M]．北京：高等教育出版社，1999. 蔡信之，黄君红主编．微生物学（第二版）[M]．北京：高等教育出版社，2002. 诸葛健，李华钟主编.微生物学（第一版）.北京：科学出版社，2004 Lansing M, Prescott, Donald Klein．Microbiology[M]．McGraw￾Hill Higher Education, 2000. 大纲修订人： 万全元                     修订日期： 2018.1.11