College of Life science 酶工程 第二节酶的提取 酶的提取是指在一定的条件下,用适当的溶 剂处理含酶原料,使酶充分溶解到溶剂中的 过程,也称作酶的抽提。 酶提取时首先应根据酶的结构和溶解性质, 选择适当的溶剂。酶都能溶解于水,可用水 或稀酸、稀碱、稀盐溶液等进行提取。有些 酶与脂质结合或含有较多的非极性基团,则 可用有机溶剂提取。为了提高酶的提取率并 防止酶的变性失活,在提取过程中要注意控 制好温度、pH值等提取条件。 根据酶提取时所采用的溶剂或溶液的不同,生 酶的提取方法主要有盐溶液提取、酸溶液提科 )取、碱溶液提取和有机溶剂提取等。 学 院第二节 酶的提取 • 酶的提取是指在一定的条件下，用适当的溶 剂处理含酶原料，使酶充分溶解到溶剂中的 过程，也称作酶的抽提。 • 酶提取时首先应根据酶的结构和溶解性质， 选择适当的溶剂。酶都能溶解于水，可用水 或稀酸、稀碱、稀盐溶液等进行提取。有些 酶与脂质结合或含有较多的非极性基团，则 可用有机溶剂提取。为了提高酶的提取率并 防止酶的变性失活，在提取过程中要注意控 制好温度、pH 值等提取条件。 • 根据酶提取时所采用的溶剂或溶液的不同， 酶的提取方法主要有盐溶液提取、酸溶液提 取、碱溶液提取和有机溶剂提取等