②应积极开展乳酸菌发酵食品的研究。尽快选育既有优良发醉特性。又有特殊保健功能的优良菌 种. ③无论从乳酸茵发醉食品的种类和产量上，还是对乳酸菌发醉食品的功能和机理的研究上，与一 些发达风家棚比还有一定的差更，许多乳酸菌发酵制品还没有形成工业化生产， ③大力研究发双歧杆菌发碎乳材品。医学界普碧认为，通过双歧杆菌发酵究制品来调节人体消化 道的功能，是发展功能性食品中最重要最有前景的部分。 专业组组长签字： (A)组第6项 (本试卷共5页)专业组组长签字: ( A )组 第 6 页 （本试卷共 5 页） ②应积极开展乳酸菌发酵食品的研究．尽快选育既有优良发酵特性。又有特殊保健功能的优良菌 种。 ③无论从乳酸茵发酵食品的种类和产量上，还是对乳酸菌发酵食品的功能和机理的研究上，与— 些发达国家棚比还有一定的差距，许多乳酸菌发酵制品还没有形成工业化生产。 ③大力研究发双歧杆菌发酵乳制品。医学界普遍认为，通过双歧杆菌发酵乳制品来调节人体消化 道的功能，是发展功能性食品中最重要最有前景的部分