蛋白质的生物功能 ■酶催化 ■结构蛋白 ■收缩蛋白(肌球蛋白、肌动蛋白、微管蛋白) ■激素(胰岛素、生长激素) ■传递蛋白(血清蛋白、铁传递蛋白、血红蛋白) ■抗体(免疫球蛋白) ■贮藏蛋白(蛋清蛋白、种子蛋白) ■保护蛋白(毒素和过敏素)蛋白质的生物功能 ◼ 酶催化 ◼ 结构蛋白 ◼ 收缩蛋白（肌球蛋白、肌动蛋白、微管蛋白） ◼ 激素（胰岛素、生长激素） ◼ 传递蛋白（血清蛋白、铁传递蛋白、血红蛋白） ◼ 抗体（免疫球蛋白） ◼ 贮藏蛋白（蛋清蛋白、种子蛋白） ◼ 保护蛋白（毒素和过敏素）