二、油脂的来源与结构 ■按 Fisher平面投影,Sn-系统命名三酰基甘油 CH3OH Sn-1 Sn-1 (a) CH2-0-C-R1 HO-C-H n-2 R2C-0-CH(β)Sn2 Sn-3(a CH2OOC(CH2)16CH3 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7 COOCH CH2OOC(CH2 )12CH3 Sn-l-硬脂酸-2-油酸-3-肉豆蔻酸甘油酯(Sn-StOM或Sn-18:0-18:1-140)二、油脂的来源与结构 ◼ 按 Fisher平面投影，Sn-系统命名三酰基甘油 CH3(CH2 )7CH CH(CH2)7COOCH CH2OOC(CH2)16CH3 CH2OOC(CH2)12CH3 Sn-1-硬脂酸-2-油酸-3-肉豆蔻酸甘油酯（Sn-StOM或Sn-18:0-18:1-14:0）