第三节酶的化学本质 酶( enzyne)的定义:是活细胞内 产生的具有高度专一性和催化效 率的蛋白质,又称为生物催化剂。第三节 酶的化学本质 酶(enzyme)的定义：是活细胞内 产生的具有高度专一性和催化效 率的蛋白质，又称为生物催化剂