酸乳的概念及工艺 酸乳的概念: 酸乳是将鲜牛乳经过消毒、发酵、均 质等处理过程而加工制成的 由于加入酸乳中的发酵剂不同,可 加工成多种酸乳制品,如: Q乳酸菌酸乳、 e嗜酸菌酸乳、 e乳酸酵母菌酸乳、 Q乳酸酵母菌-酒精酵母菌酸乳等。酸乳的概念及工艺 一.酸乳的概念: 酸乳是将鲜牛乳经过消毒、发酵、均 质等处理过程而加工制成的。 由于加入酸乳中的发酵剂不同，可 加工成多种酸乳制品，如: 乳酸菌酸乳、 嗜酸菌酸乳、 乳酸酵母菌酸乳、 乳酸酵母菌-酒精酵母菌酸乳等