二蛋白质的一级结构 1.蛋白质的一级结构(Primary SH structure)包括： (1)组成蛋白质的多肽链数目. (2)多肽链的氨基酸顺序， (3)多肽链内或链间二硫键的数目和 SH 位置。 ★其中最重要的是多肽链的氨基酸顺 序，它是蛋白质生物功能的基础。 2.蛋白质的一级结构的测定 蛋白质氨基酸顺序的测定是蛋白质化学研究的基础。自从1953年 F.Sanger测定了胰岛素的一级结构以来，现在已经有上千种不同蛋白质的 一级结构被测定。 (1)测定蛋白质的一级结构的要求二.蛋白质的一级结构 1. 蛋白质的一级结构(Primary structure)包括： (1)组成蛋白质的多肽链数目. (2)多肽链的氨基酸顺序， (3)多肽链内或链间二硫键的数目和 位置。 ★其中最重要的是多肽链的氨基酸顺 序，它是蛋白质生物功能的基础。 2.蛋白质的一级结构的测定 蛋白质氨基酸顺序的测定是蛋白质化学研究的基础。自从1953年 F.Sanger测定了胰岛素的一级结构以来，现在已经有上千种不同蛋白质的 一级结构被测定。 (1) 测定蛋白质的一级结构的要求