《饭店管理概论》讲稿 3、数字表示法 用数字表示饭店的等级一般采用最高级豪华表示,继豪华之后由高级 到低级依次为1、2、3、4、,数越大,档次越低。 第四节饭店发展简史 世界饭店发展简史 这一节的内容 (一)客栈时期 与旅游管理专 (二)大饭店时期 业课《旅游学 (三)商业饭店时期 概论》有重复 (四)现代新型饭店时期 的地方,在讲 二、中国饭店的发展史 授时可以简单 (一)中国古代饭店设施 的概述,不必 (二)中国近代的饭店业 逐条讲解。重 (三)中国现代旅游饭店业的发展 点放在发展趋 势上 1、由事业单位招待型管理走向企业单位经营型管理 2、由经验管理走向科学管理 3、推行星级评定制度,进入国际现代化管理新阶段 4、建立饭店管理公司,饭店走向专业化、集团化 5、管理的法制化趋势 第五节中国旅游饭店的现状与发展趋势 中国旅游饭店的现状 1、饭店产业化规模庞大,饭店投入金额巨大 2、饭店转入买方市场,企业进入微利时代 3、供求关系比较宽松,饭店市场竞争激烈 4、集团化经营得到发展,饭店业面临新的挑战 (1)经济全球化浪潮对中国饭店和市场的巨大冲击,能否尽快的发 展壮大自己,形成国际竞争力,这是中国旅游饭店业面临的严峻挑战。 (2)加入W0的挑战。中国饭店业必须做好充分准备,迎接国际资本 伙饭店业形成的资本冲击、技术冲击、文化冲击、客源冲击、人才冲击和 经效益冲击 (3)高科技发展的挑战 (4)国内经济形势变革的挑战 深入探讨我国 目前中国经济正处于两个“关键时期”:一是浸剂体制改革的关键时期:旅游饭店业存 二是经济走向发达的关键时期。 在的问题与发 展趋势,将有 (5)客户需求与变化与饭店产品结构调整、服务方式变革的挑战 助于学生对未 5、饭店市场空间广阔,饭店发展前景良好 来职业的正确 (二)中国旅游饭店发展中存在的问题 认识,帮助学 饭店建设宏观失控 生正确对待行《饭店管理概论》讲稿 6 6 3、数字表示法 用数字表示饭店的等级一般采用最高级豪华表示，继豪华之后由高级 到低级依次为 1、2、3、4、，数越大，档次越低。 第四节 饭店发展简史 一、世界饭店发展简史 （一）客栈时期 （二）大饭店时期 （三）商业饭店时期 （四）现代新型饭店时期 二、中国饭店的发展史 （一）中国古代饭店设施 （二）中国近代的饭店业 （三）中国现代旅游饭店业的发展 1、由事业单位招待型管理走向企业单位经营型管理 2、由经验管理走向科学管理 3、推行星级评定制度，进入国际现代化管理新阶段 4、建立饭店管理公司，饭店走向专业化、集团化 5、管理的法制化趋势 第五节 中国旅游饭店的现状与发展趋势 一、中国旅游饭店的现状 1、饭店产业化规模庞大，饭店投入金额巨大 2、饭店转入买方市场，企业进入微利时代 3、供求关系比较宽松，饭店市场竞争激烈 4、集团化经营得到发展，饭店业面临新的挑战 （1）经济全球化浪潮对中国饭店和市场的巨大冲击，能否尽快的发 展壮大自己，形成国际竞争力，这是中国旅游饭店业面临的严峻挑战。 （2）加入 WTO 的挑战。中国饭店业必须做好充分准备，迎接国际资本 伙饭店业形成的资本冲击、技术冲击、文化冲击、客源冲击、人才冲击和 经效益冲击。 （3）高科技发展的挑战 （4）国内经济形势变革的挑战 目前中国经济正处于两个“关键时期”：一是浸剂体制改革的关键时期； 二是经济走向发达的关键时期。 （5）客户需求与变化与饭店产品结构调整、服务方式变革的挑战 5、饭店市场空间广阔，饭店发展前景良好 （二）中国旅游饭店发展中存在的问题 1、饭店建设宏观失控 这一节的内容 与旅游管理专 业课《旅游学 概论》有重复 的地方，在讲 授时可以简单 的概述，不必 逐条讲解。重 点放在发展趋 势上 深入探讨我国 旅游饭店业存 在的问题与发 展趋势，将有 助于学生对未 来职业的正确 认识，帮助学 生正确对待行