《饭店管理概论》讲稿 (4)机场饭店 注:教材内容 (5)车站码头饭店 P6关于个体 3、根据营业时间 饭店的注释应 该私有饭店为 (1)全年性营业 民营饭店 (2)季节性营业饭店 4、按饭店的所有制形式 (1)全民(国有)饭店 (2)集体所有制饭店 (3)合资饭店 (4)外资饭店 (5)饭店联合体 (6)个体饭店(民营饭店) 二、饭店的等级 (一)概念 饭店等级是指一家饭店的豪华程度、设施设备、服务范围、服务质量 等方面做反映出的级别与水准 对于饭店星级 不同的国家和地区采取不同的评定方式对饭店进行等级评定。不少国/评定的问题应 结合我国的实 家和地区通常根据饭店的位置、环境、设施、服务等情况,按照一定的标 际情况对相关 准和要求对饭店进行分级,并用某种表侄表示出来,再饭店显著的地方公问题进行说明 诸于众。这就是饭店的定级或等级制度。 和解释。可以 (二)饭店分级的目的 以锦州北山宾 1、保护客人的利益 馆的等级为例 2、便于行业管理与监督 进行具体的说 3、有利于促进饭店行业的发展 明,以便学生 更好的理解饭 4、有利于增强员工的责任感、荣誉感和自豪感 店等级评定问 (三)饭店的分级方法 题 分级制度载世界上已经广泛使用,欧洲普遍采用。不同的国家和地区 采用的分 级制度各不相同,用以表示级别的标志与名称也不一样。目前常见的方法 有如下几种 1、星级制: 即将饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号标志,以区别等级的 制度。比较流行的是五星级级别,星级越髙,等级越髙 这种星级制在世界上,尤其在欧洲,采用最为广泛。我国国家旅游局 也采用这种方法进行饭店星级的评定。 2、字母表示法 许多国家将饭店的等级用英文字母表示,即A、B、C、D、E五级,E 为最低级。有的虽然是五级却用A、B、C、D四个子目表示,最高级用A1 或特别豪华级来表示。《饭店管理概论》讲稿 5 5 （4）机场饭店 （5）车站码头饭店 3、根据营业时间 （1）全年性营业 （2）季节性营业饭店 4、按饭店的所有制形式 （1）全民（国有）饭店 （2）集体所有制饭店 （3）合资饭店 （4）外资饭店 （5）饭店联合体 （6）个体饭店（民营饭店） 二、饭店的等级 （一）概念 饭店等级是指一家饭店的豪华程度、设施设备、服务范围、服务质量 等方面做反映出的级别与水准 不同的国家和地区采取不同的评定方式对饭店进行等级评定。不少国 家和地区通常根据饭店的位置、环境、设施、服务等情况，按照一定的标 准和要求对饭店进行分级，并用某种表侄表示出来，再饭店显著的地方公 诸于众。这就是饭店的定级或等级制度。 （二）饭店分级的目的 1、保护客人的利益 2、便于行业管理与监督 3、有利于促进饭店行业的发展 4、有利于增强员工的责任感、荣誉感和自豪感 （三）饭店的分级方法 分级制度载世界上已经广泛使用，欧洲普遍采用。不同的国家和地区 采用的分 级制度各不相同，用以表示级别的标志与名称也不一样。目前常见的方法 有如下几种： 1、星级制： 即将饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号标志，以区别等级的 制度。比较流行的是五星级级别，星级越高，等级越高。 这种星级制在世界上，尤其在欧洲，采用最为广泛。我国国家旅游局 也采用这种方法进行饭店星级的评定。 2、字母表示法 许多国家将饭店的等级用英文字母表示，即 A、B、C、D、E 五级，E 为最低级。有的虽然是五级却用 A、B、C、D 四个子目表示，最高级用 A1 或特别豪华级来表示。 注：教材内容 P6 关于 个体 饭店的注释应 该私有饭店为 民营饭店 对于饭店星级 评定的问题应 结合我国的实 际情况对相关 问题进行说明 和解释。可以 以锦州北山宾 馆的等级为例 进行具体的说 明，以便学生 更好的理解饭 店等级评定问 题