费受物理学讲义（第一卷） 空气，那么离开水面的分子数还是如先前那样多，因为这只取决于水分子晃动的程度，但是 回到水面的分子数则大大地减少了，因为在水面上的水分子数已极其稀少.因此逸出水面 的分子比进入水面的分子多，水就蒸发了.所以，如果你要使水蒸发的话，就打开风扇吧！ 这里还有另一件事情：哪些分子会离开？一个分子能离开水面是由于它们然比通常情况 稍微多积累了一些能量，这样才能使它摆脱邻近分子的吸引.结果，由于离开水面的分子带 走的能量比平均能量大，留在水中的分子的运动平均起来就比先前诚弱。因此液体蒸发时 会逐渐冷却。当然，当-·个水蒸气分子从空气中跑向水面时，它一靠近水面就要突然受到一 个很强的吸引.这就使它进入水中时具有更大的速度，结果就产生热昼.所以当水分子离 开水面时，它们带走了热量；而当它们回到水面时，则产生了热量.当然，如果不存在净的蒸 发现象的话，什么结果也不会发生一水的温度并不改变。如果我们向水面上吹风，使蒸发 的分子数一直占优势，水就会冷却.因此，要使汤冷却就得不停地吹 当然，你们应当了解，刚才所说的那个过程实际上要比我们所指出的更为复杂.不仅水 分子进入空气，不时还有氧分子或氮分子跑到水里，“消失”在一大堆水分子中，这样空气就 溶解在水中了：氧和氨的分子进入水中，水里就含有空气，如果我们突然从容器中抽走空气， 那么空气分子出来要比进去来得快，这样就形成了气泡.你们可能知道，这对潜水员是很不 利的. 盐在水中的溶 O朗 图1-6 图1-7 现在我们来考虑另一种过程。在图16中，我们从原子的观点来看固体在水中溶解.如 果我们把结晶盐粒丢入水中，会出现什么情况呢？食盐是一种固体，也是一种晶体，并且是 “食盐原子”的有规则的排列.图1-7是普通食盐 一氯化钠的三维结构图。严格地说，这 种晶体不是用原子而是用我们所语的离子构成的：离子就是带有额外电子的原子，或失去 一些电子的原子.在食盐晶体中我们发现了氯离子（带有一个额外电子的氯原子）和钠离子 (失去一个电子的钠原子).在固态食盐中，所有的离子都由于电的作用而吸引在一起，但是 当我们把食盐投到水里后，就会发现，由于带负电的氧和带正电的氢对离子的引力，有一些 离子离散了.在图1-6中有一个氯离子松开来了，其他的原子则以离子的形式在水串浮动 这张图画得相当仔细.例如，注意水分子中的氢原子一端大多散近氯离子，而在钠离子周围 所见到的大多是氧原子的那一端，因为钠是正的，面水的氧原子一端是负的，它们之间有电 的吸引.我们能不能从这幅图画中看出盐究竞是溶解于水中，还是从水中结晶出来？当然， 我们看不出来，因为当某些原子离开晶体时，另一些原子又重新聚集到晶休上，整个过程是