点击下载:华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第二十四章 食品风味
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(三)各种味觉的相互作用 (1)味觉的增强与减弱 (2)味觉的抑制与改变 (3)味觉相乘 两种具有相同味觉的物质同时存在时,其味觉 效果显著增强并大于二者味觉的简单相加现象 称为味觉相乘。• (三)各种味觉的相互作用 – (1)味觉的增强与减弱 – (2)味觉的抑制与改变 – (3)味觉相乘 – 两种具有相同味觉的物质同时存在时,其味觉 效果显著增强并大于二者味觉的简单相加现象 称为味觉相乘
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