4.热菜在( )左右食用最佳。 A.50摄氏度 B.70摄氏度 C.60摄氏度 D.室温 5.下面哪一项是中餐常用的服务方式？() A.美式服务 B.俄式服务 C.自助式服务 D.共餐式服务 6.优质服务的核心内容是( ）。 A.仪容仪表 B.友好态度 C.清洁卫生 D.服务程序、技能、技巧 7.连锁经营的特征是“化繁为简”，可表述为3S原则。即()。 A.联合化、标准化、一体化 B.一体化、专业化、规范化 C.简单化、专业化、标准化 D.A、B、C 8.()既是向宾客介绍餐饮经营商品的目录单，同时又是指挥、安排和组织餐饮生产与 餐厅服务的计划任务书，是餐饮生产和服务运转的第一环节。 A.宣传单 B.经营方针 C.价目单 D.菜单 9.餐饮产品的营销组合中，最主要的是把( )结合起来。 A.产品与服务 B.产品与宣传 C.产品与环境 D.产品与人 10.“ABC分类法”是根据原料价值高低而实施不同的仓储管理措施。其中A类原料 A.价值高、数量多 B.价值高、数量少 C.价值低、数量多 D.价值低、数量少 11.不同食品含有不同的营养素，膳食纤维主要来自( )。 A.动物性烹饪原料 B.植物性烹饪原料 C.食用油脂 D.奶类 21424. 热菜在 )左右食用最佳。 A.50 B. 70 C. 60 度D. 5. 下面哪一项 服务方 ( ) A. 式服务B. c.自助式服务 a共餐式服务 6. 质服务 容是 )。 A. 仪容仪表B. c.清洁卫生 .服务程序、技能、技巧 7. 连锁经营 化繁为 表述为35 )。 A. 一体化B. C. 单化 业化 化D.A、B 、C 8. ( )既是向宾客介绍餐饮经营商品的目录单，同时又是指挥、安排和组织餐饮生产与 餐厅服务的计划任务书，是餐饮生产和服务运转的第-环节。 A. 单B.经营 c.价目单 .菜单 9. 组合 是把 )结合起来。 A. 务B. c.产品与环境 .产品与人 10. "ABC 分类法 根据 料价值高低 理措 中A 类 ( ) A.价值高、数量多 B.价值高、数量少 c.价值低、数量多 D. 1. 含有不 )。 A.动物性烹饪原料 .植物性烹饪原料 C. 食用 D. 2]42