得 分 评卷人 三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“X”,每小 题2分，共20分) )21.饭店的基本功能是一种住宿服务设施。 )22.迎宾馆是中国历史上最古老的-一种官办住宿设施。 )23.现代饭店建立以总经理为首的经营管理系统。 )24.直接货币薪酬是指饭店以工资、奖金、佣金和股票分红等形式支付给员工的全部薪 酬。 )25.激励时机、激励频率和激励程度对激励的成败有着决定性的影响。 )26.现代饭店一般采用“一次结账”的收款方式。 )27.饭店公共区域卫生归属餐饮部管理。 )28.按照国际惯例及旅游饭店星级的划分与评定标准，康乐部是四、五星级旅游饭店必 不可少的条件。 )29.星级宾馆内的康乐部或康乐中心一般采用一种改良的会员制，即开放式会员制。 ( )30.在进行火灾疏散时，饭店各部门、各岗位的人员应遵循“老、弱、病、残、儿童、妇女” 在先的原则。 得 分 评卷人 四、简答题（每小题8分，共24分】 31.饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？ 答： 32.怎样处理宾客投诉？ 答： 33.饭店员工绩效考评的含义如何？应该坚持怎样的原则？ 答： 1703三、判断题{在你认为正确的题前划 ii 正确 题前 .每小 2分，共 0分} )2 1. 基本功能 住宿服务 )22. 史上最古 宫办住 宿设拖 )23. 现代 营管 )24. 接货 票分红等 部薪 酬。 )25. 时机 激励 定性 )26. 现代 店一 结账 收款方式 )27. 归属 部管 )28. 旅游 游饭店必 不可少的条件。 )29. 级宾馆 采用 )30. 在进行火灾疏 各部 遵偌 儿童 妇女 < < 在先的原则。 |得分|评卷人 四、简答题{每小题 8分军共 1分} I I I 1. 本含 构成是什 有 哪些 32. 33. 工绩 考评 含义 1703