食品加工中酶的作用 在食品加工中应用酶的优点 （1)酶是一种天然的，无毒的物质 (2)专一性强，没有副反应 (3)在温和的温度和PH条件下反应 (4)催化效率高，低浓度下同样能进行 (5)调节温度，PH和加酶量就能控制反应速度