茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 2、日光萎凋 在室外清洁向阳和避风处高25米的“袁 钟翻拌一次。至叶面萎软,失去光泽,折梗不 断,青气减退,略有清香时为适度。 日光萎凋时间随光照强弱、鲜叶含水良多少而 定。光照较强,含水量较少,则时间较短,可 在30-40分钟内完成;光照较弱,含水量略高, 时间须稍延长,达3小时以上;一般在1-2小时 内可完成 一主讲:赵先明• 2、日光萎凋 • 在室外清洁、向阳和避风处搭高2.5米的“青 架” 。晒青时摊叶厚度3-4厘米，每隔10-20分 钟翻拌一次。至叶面萎软，失去光泽，折梗不 断，青气减退，略有清香时为适度。 • 日光萎凋时间随光照强弱、鲜叶含水良多少而 定。光照较强，含水量较少，则时间较短，可 在30-40分钟内完成；光照较弱，含水量略高， 时间须稍延长，达3小时以上；一般在1-2小时 内可完成