三.食物过敏 食物过敏是一个全世界关注的公共卫 生问题，约2%的成年人和6%~8%的儿童 患有食物过敏症。1999年国际食品法典委 员会第23次会议公布了常见致敏食品的清 单，包括花生、大豆、牛奶、鸡蛋、鱼类、 贝类、小麦和坚果等，90%以上的过敏反应 是由这8大类常见致敏食品而引起的