3影响稳定性的因素 (1)光、氧 (2)酶 (3)酸、热 (4)水份活度 (5)气体环境 (6)盐3. 影响稳定性的因素 （1）光、氧 （2）酶 （3）酸、热 （4）水份活度 （5）气体环境 （6）盐