2氢离子浓度 酶蛋白是两性电解质。酶活性在特定的电荷状态下发挥 酸性系统,越倾向于酸,正电荷越多。酸碱都会降低酶活 碱性系统,越倾向于碱,负电荷越多。∫甚至失活。 2 3 最适PH值:能保持最 大 酶活性的PH 值约在5~ 温卡邀翻五回长 10。中性居 多 酶活性的最适pH值范围 1-葡萄糖氧化酶;2-细菌蛋白酶;3葡萄糖淀粉酶;4碱性蛋白酶卩跳转到第一页 2 氢离子浓度 酶蛋白是两性电解质。酶活性在特定的电荷状态下发挥。 酸性系统，越倾向于酸，正电荷越多。 碱性系统，越倾向于碱，负电荷越多。 酸碱都会降低酶活 甚至失活。 最适PH值：能保持最 大 酶活性的PH 值 约在5～ 10。中性居 多