精 品课程 微生物无氧酵解的类型 食品科 微生物在无氧条件下对葡萄糖的降解：葡萄糖经1,6-二 磷酸果糖降解为丙酮酸，这是大多数厌氧菌和兼性厌氧微生 学概 物进行葡萄糖无氧分解的共同途径。丙酮酸以后，不同种类 的微生物有不同发酵类型，形成不同的发酵产物。其发酵类 型有：酒精发酵，同型乳酸发酵，丁酸发酵，丙酸发酵，混 合酸发酵等。 藤由许柔大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 微生物无氧酵解的类型 微生物在无氧条件下对葡萄糖的降解：葡萄糖经1,6-二 磷酸果糖降解为丙酮酸，这是大多数厌氧菌和兼性厌氧微生 物进行葡萄糖无氧分解的共同途径。丙酮酸以后，不同种类 的微生物有不同发酵类型，形成不同的发酵产物。其发酵类 型有：酒精发酵，同型乳酸发酵，丁酸发酵，丙酸发酵，混 合酸发酵等