精品课程 微生物酶 在我国，微生物酶用于食品生产历史十分悠久，如：酒 食品科 的酿造，豆腐乳、豆豉、酸菜等的制造。微生物酶工业生产 学 的基本工艺包括菌种培养、菌种扩大培养、种子罐扩大培养、 论 生产培养以及酶的抽提、纯化、浓缩、沉淀回收、干燥、粉 碎、稳定、检测、成品。 由于微生物酶的存在部位不同，有胞外酶和胞内酶之分。 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 微生物酶 在我国，微生物酶用于食品生产历史十分悠久，如：酒 的酿造，豆腐乳、豆豉、酸菜等的制造。微生物酶工业生产 的基本工艺包括菌种培养、菌种扩大培养、种子罐扩大培养、 生产培养以及酶的抽提、纯化、浓缩、沉淀回收、干燥、粉 碎、稳定、检测、成品。 由于微生物酶的存在部位不同，有胞外酶和胞内酶之分