精 碳水化合物的代谢 品课 碳水化合物的分解代谢 程 各种多糖首先被相应的胞外酶（如淀粉酶、纤维素酶等） 水解成双糖或单糖。双糖的分解一般是在细胞内发生的， 食 有两种方式：一种是双糖被相应的水解酶分解成单糖，另 一种是在相应的磷酸解酶的作用下，加磷酸分解。 碳水化合物的合成代谢 论 少数微生物能将空气中的CO2同化成细胞物质的过程称 为C0,的固定作用，或C0,的同化。 ①自养型微生物：自养菌可通过磷酸核酮糖环或乙酰 CoA环将C0,同化成碳水化合物。 ②异养型微生物：异养菌则利用有机物（如丙酮酸及其 衍生物、α-酮戊二酸等)、C0,等共同进行C0,的固定。 陵中许柔大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 碳水化合物的分解代谢 各种多糖首先被相应的胞外酶(如淀粉酶、纤维素酶等) 水解成双糖或单糖。双糖的分解一般是在细胞内发生的， 有两种方式：一种是双糖被相应的水解酶分解成单糖，另 一种是在相应的磷酸解酶的作用下，加磷酸分解。 碳水化合物的合成代谢 少数微生物能将空气中的CO2同化成细胞物质的过程称 为CO2的固定作用，或CO2的同化。 ①自养型微生物：自养菌可通过磷酸核酮糖环或乙酰 CoA环将CO2同化成碳水化合物。 ②异养型微生物：异养菌则利用有机物(如丙酮酸及其 衍生物、α-酮戊二酸等)、CO2等共同进行CO2的固定。 碳水化合物的代谢