蛋白质的水解 蛋白质和多肽的肽键与一般的酰胺键一样 可以被酸碱或蛋白酶催化水解,酸或碱能 够将多肽完全水解,酶水解一般是部分水 解 蛋白质→蛋白→多肽→二肽→基酸 Mr:).10 )2×1031000~500 200 100蛋白质的水解 蛋白质和多肽的肽键与一般的酰胺键一样 可以被酸碱或蛋白酶催化水解，酸或碱能 够将多肽完全水解，酶水解一般是部分水 解