第二节可溶性糖类的测定 可溶性糖类的提取和澄清 (一)提取 ◆1.常用的提取剂：水、乙醇溶液。 ◆2.提取液制备的原则 (1)取样量与稀释倍数的确定，使(0.5一3.5mg/mL)。 (2含脂肪的食品，须脱脂后再提取。 ()含有大量淀粉、糊精的食品，用乙醇溶液提取。 (④)含酒精和二氧化碳的液体样品，应先除酒精、CO2。第二节 可溶性糖类的测定 （一）提取  1. 常用的提取剂：水、乙醇溶液。  2. 提取液制备的原则 ⑴ 取样量与稀释倍数的确定,使(0.5—3.5mg / mL)。 ⑵ 含脂肪的食品，须脱脂后再提取。 ⑶ 含有大量淀粉、糊精的食品，用乙醇溶液提取。 ⑷ 含酒精和二氧化碳的液体样品，应先除酒精、CO2。 一、可溶性糖类的提取和澄清