精品课程 小麦制粉 小麦是全世界分布范围最广，种植面积最大，总 食品 产量最高，供给营养最多的粮食作物之一。小麦制粉 是指将小麦加工成小麦粉的过程，它是借助于研磨与 学概论 筛理机械的物理作用将整粒小麦破碎成粉状物的一系 列操作过程。小麦粉包括面粉与全麦粉，在我国小麦 粉均指面粉，故小麦制粉工艺也就是面粉的提取工艺。 陕西许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 小麦是全世界分布范围最广，种植面积最大，总 产量最高，供给营养最多的粮食作物之一。小麦制粉 是指将小麦加工成小麦粉的过程，它是借助于研磨与 筛理机械的物理作用将整粒小麦破碎成粉状物的一系 列操作过程。小麦粉包括面粉与全麦粉，在我国小麦 粉均指面粉，故小麦制粉工艺也就是面粉的提取工艺。 小麦制粉