◇维生素C是对热不稳定的酸性物质 ◆生物化学活性形式是基于其还原型抗坏血酸所 HO→C 致,维生素C是多种酶的辅助因子或辅底物。 Ho→C 在肉碱、胶原的生物合成途径中都需要含维生 H—C 素C的酶。 HO→CH H2o C—OH维生素C是对热不稳定的酸性物质。 生物化学活性形式是基于其还原型抗坏血酸所 致，维生素C是多种酶的辅助因子或辅底物。 在肉碱、胶原的生物合成途径中都需要含维生 素C的酶