§20.3蛋白质 蛋白质的分类 所有的蛋白质都含有C、H、O、N四种 元素,有的还含有S、P、Fe、Cu、Mn、Zn、 I等。各种蛋白质的氮含量相当恒定,其一般 为16%。 1、根据蛋白质的形状为:纤维蛋白和球 蛋白。§20.3蛋白质 一、蛋白质的分类 所有的蛋白质都含有C、H、O、N四种 元素，有的还含有S、P、Fe、Cu、Mn、Zn、 I等。各种蛋白质的氮含量相当恒定，其一般 为16%。 1、根据蛋白质的形状为：纤维蛋白和球 蛋白