导航 二、 尝试制作传统发酵食品 1.制作泡菜。 1)菌种来源： 表面天然的乳酸菌。 (2)原理：乳酸菌是厌氧细菌，在的情况下能将葡萄糖分 解成乳酸。导航 二、尝试制作传统发酵食品 1.制作泡菜。 (1)菌种来源:植物体表面天然的乳酸菌。 (2)原理:乳酸菌是厌氧细菌,在无氧的情况下能将葡萄糖分 解成乳酸