菜子油 食品科学概论 菜子油所含脂肪酸大部分为不饱和脂肪 酸，亚油酸16%，油酸20%，亚麻酸为9%。 菜子油辛温，能润燥通便，解毒杀虫，外用 可治火烫伤，刮痧，调疮药，对高血脂病人 有着良好的保健作用。但食用菜子油一定要 注意质量，因为低劣质量的菜子油含有大量 的芥酸，芥酸既难消化，又难吸收利用，如 长期食用富含芥酸的菜子油，易引起人体血 管壁增厚和心肌脂肪沉积。 2024年9月3菜子油 菜子油所含脂肪酸大部分为不饱和脂肪 酸，亚油酸16％，油酸20％，亚麻酸为9％。 菜子油辛温，能润燥通便，解毒杀虫，外用 可治火烫伤，刮痧，调疮药，对高血脂病人 有着良好的保健作用。但食用菜子油一定要 注意质量，因为低劣质量的菜子油含有大量 的芥酸，芥酸既难消化，又难吸收利用，如 长期食用富含芥酸的菜子油，易引起人体血 管壁增厚和心肌脂肪沉积。 食 品 科 学 概 论 2024年9月3日