食品科学概论 芝麻油 芝麻油是一种高级食用油，因其含有天 然抗氧剂一芝麻酚，有很强的抗氧化能力。 芝麻油不饱和脂肪酸含量高，油酸为38%， 亚油酸为46%，比花生油、菜子油的含量都 高，另外芝麻油还含有棕榈酸、甾醇、芝麻 素、维生素E等。芝麻油甘凉，能润燥通便、 解毒生肌，常用于治疗肠燥、便秘，蛔虫食 积，腹痛，疮肿溃疡，皮肤皲裂，熬制膏药 等。心血管病患者常食芝麻油有益。 2024年9月3日 芝麻油 芝麻油是一种高级食用油，因其含有天 然抗氧剂—芝麻酚，有很强的抗氧化能力。 芝麻油不饱和脂肪酸含量高，油酸为38％， 亚油酸为46％，比花生油、菜子油的含量都 高，另外芝麻油还含有棕榈酸、甾醇、芝麻 素、维生素E等。芝麻油甘凉，能润燥通便、 解毒生肌，常用于治疗肠燥、便秘，蛔虫食 积，腹痛，疮肿溃疡，皮肤皲裂，熬制膏药 等。心血管病患者常食芝麻油有益。 食 品 科 学 概 论 2024年9月3日