食品科学概论 花生油 花生油是含多种脂肪酸的甘油酯，每 100g花生油中含油酸39.2-65.7g,亚油酸 16.838.2g,棕榈酸7.3-12.9g,硬脂酸 2.65.6g。另外尚含有花生酸、花生朊、 球朊、胆碱、磷脂、精氨酸等。花生油甘 平，能滑肠下积，适于冠心病、高血脂和 高血压患者食用。 2024年9月3日花生油 花生油是含多种脂肪酸的甘油酯，每 100g花生油中含油酸39.2~65.7g，亚油酸 16.8~38.2g，棕榈酸7.3~12.9g，硬脂酸 2.6~5.6g。另外尚含有花生酸、花生朊、 球朊、胆碱、磷脂、精氨酸等。花生油甘 平，能滑肠下积，适于冠心病、高血脂和 高血压患者食用。 食 品 科 学 概 论 2024年9月3日