食品科学概论 3.常见食用油的营养和保健功能 豆油 豆油含丰富的人体必须脂肪酸，其脂肪酸中饱 和脂肪酸仅占10%，其余都为不饱和脂肪酸，并以 亚麻酸的成分最多。此外豆油含有磷脂，植物甾醇， B胡萝卜素，维生素和角鲨烯等。豆油甘辛温，能 驱虫润肠，常用于肠道梗阻，大便秘结等症的治疗。 棉子油 棉子油为棉花的种子榨取的脂肪油，每100g棉 子油中含亚油酸45g,棕榈酸20~25g,油酸30~35g。 棉子油辛热微毒，能治恶疮疥癣。 2024年9月3日 3. 常见食用油的营养和保健功能 豆 油 豆油含丰富的人体必须脂肪酸，其脂肪酸中饱 和脂肪酸仅占10％，其余都为不饱和脂肪酸，并以 亚麻酸的成分最多。此外豆油含有磷脂，植物甾醇， β-胡萝卜素，维生素和角鲨烯等。豆油甘辛温，能 驱虫润肠，常用于肠道梗阻，大便秘结等症的治疗。 棉子油 棉子油为棉花的种子榨取的脂肪油，每100g棉 子油中含亚油酸45g，棕榈酸20~25g，油酸30~35g。 棉子油辛热微毒，能治恶疮疥癣。 食 品 科 学 概 论 2024年9月3日