吉林粮食高等专科教案 第二节 食品添加剂的测定 教学目的：通过本节课学习，使大家掌握发色剂的测 定方法，了解漂白剂的测定方法。 教学重点：亚硝酸盐的测定方法 教学内容：一、食品添加剂简介 （一）概念 （二）分类 （三）测定意义 二、亚硝酸盐的测定 （一）概述 （二）测定方法 教学方法：理论讲解、实验辅助教学。 教学时间：2 学时 教学要求：积极思考、认真笔记、准确理解。 授课实施 一、食品添加剂简介 （一）概念 1、 食品添加剂 指为改善食品品质和色香味，以及为了防腐和加工工艺 的需要，而加入到食品中的化学合成的或者天然的物质。 2 、营养强化剂 指为增强营养成分而加入食品中的天然的或化学合成的 属于天然营养素范围的食品添加剂。 （二）分类 1 、按照来源可分为两类吉林粮食高等专科教案 第二节 食品添加剂的测定 教学目的：通过本节课学习，使大家掌握发色剂的测 定方法，了解漂白剂的测定方法。 教学重点：亚硝酸盐的测定方法 教学内容：一、食品添加剂简介 （一）概念 （二）分类 （三）测定意义 二、亚硝酸盐的测定 （一）概述 （二）测定方法 教学方法：理论讲解、实验辅助教学。 教学时间：2 学时 教学要求：积极思考、认真笔记、准确理解。 授课实施 一、食品添加剂简介 （一）概念 1、 食品添加剂 指为改善食品品质和色香味，以及为了防腐和加工工艺 的需要，而加入到食品中的化学合成的或者天然的物质。 2 、营养强化剂 指为增强营养成分而加入食品中的天然的或化学合成的 属于天然营养素范围的食品添加剂。 （二）分类 1 、按照来源可分为两类