茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 乌龙茶:属半发酵茶,是介于绿茶和红茶 之间的一类茶叶,外形色泽青褐,因此也 称为青茶。汤色黄红、典型的乌龙茶叶片 中间呈绿色,叶缘呈红色,素有“绿叶红 镶边”之称。工艺:鲜叶一菱凋_做青- 炒青揉捻_干燥。 黑茶:杀青—揉捻——渥堆—干燥、 品质特点:外形色泽油黑或暗褐,茶汤褐 黄或褐红,关键是渥堆。 白茶:菱凋—干燥,属轻微发酵茶。 一主讲:赵先明• 乌龙茶：属半发酵茶，是介于绿茶和红茶 之间的一类茶叶，外形色泽青褐，因此也 称为青茶。汤色黄红、典型的乌龙茶叶片 中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红 镶边”之称。工艺：鲜叶—菱凋—做青— 炒青—揉捻—干燥。 • 黑茶：杀青——揉捻——渥堆——干燥、 品质特点：外形色泽油黑或暗褐，茶汤褐 黄或褐红，关键是渥堆。 白茶：菱凋——干燥，属轻微发酵茶