第八章 食品加工新技术 教 内容 第一节超高温杀菌和无菌包装 第二节膜分离技术 第三节超临界萃取技术 第四节高压技术 教学重点：1.超高温杀菌的基本原理 教学重 2.膜分离技术的基本原理 点、难 3.超临界萃取技术的基本原理 点及教学 方法 4.高压技术 教学难点：新技术在食品加工中的应用 教学方法：讲述式、启发式相结合 思考题：1.超高温杀菌的基本原理是什么？ 2.膜分离技术原理是什么？ 阅读材料 3.高压处理对微生物有哪些影响？ 阅读材料：1.食品加工与保藏技术袁惠新等.化学工业出版社 2.食品科学概论.杨昌举.中国人民大学出版社.1999 课后记 生：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等。教 学 内 容 第八章 食品加工新技术 第一节 超高温杀菌和无菌包装 第二节 膜分离技术 第三节 超临界萃取技术 第四节 高压技术 教学重 点、难 点及教学 方法 教学重点：1．超高温杀菌的基本原理 2．膜分离技术的基本原理 3．超临界萃取技术的基本原理 4．高压技术 教学难点：新技术在食品加工中的应用 教学方法：讲述式、启发式相结合 作业、思 考题（讨 论题）、 阅读材料 思考题：1．超高温杀菌的基本原理是什么？         2．膜分离技术原理是什么？ 3.高压处理对微生物有哪些影响？ 阅读材料： 1.食品加工与保藏技术.袁惠新等.化学工业出版社 2.食品科学概论.杨昌举.中国人民大学出版社.1999 课 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等