教学重点：1.食品辐射的化学与生物学效应 教学重 点、难 点及教学 方法 教学难点：辐射在食品保藏中的应用及卫生安全性 教学方法：讲述式、启发式相结合 思考题：1.辐射的诱惑放射性概念？ 2。辐射食品的主要检测方法，各种检测方法的依据？ 阅读材料 阅读材料：1.食品加工与保藏技术，袁惠新等.化学工业出版社 2.食品科学概论.杨昌举.中国人民大学出版社.1999 课后记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等。 年月日 第18页 1.了解食品加工新技术在食品中的应用 教学目的 2,掌握超高温杀菌、超临界萃取技术、高压技术的基本原理 教学重 点、难 点及教学 方法 教学重点：1．食品辐射的化学与生物学效应 教学难点：辐射在食品保藏中的应用及卫生安全性 教学方法：讲述式、启发式相结合 作业、思 考题（讨 论题）、 阅读材料 思考题：1．辐射的诱惑放射性概念？         2．辐射食品的主要检测方法，各种检测方法的依据？ 阅读材料： 1.食品加工与保藏技术.袁惠新等.化学工业出版社 2.食品科学概论.杨昌举.中国人民大学出版社.1999 课 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等。 年 月 日 第 18 页 教学目的 1．了解食品加工新技术在食品中的应用 2．掌握超高温杀菌、超临界萃取技术、高压技术的基本原理