低聚糖一一含2-10个单糖结构的缩合物。以二糖最为多见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 多糖一—含10个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤维素等。 18.13存在与来源 糖类化合物广泛存在于自然界，是植物进行光合作用的产物。植物在日光的作用下 在叶绿素催化下将空气中的二氧化碳和水转化成葡萄糖，并放出氧气： 6C02+6H20 日光C6H,206+602 叶经素 葡萄糖在植物体内还进一步结合生成多糖一—淀粉及纤维素。地球上每年由绿色植物 经光合作用合成的糖类物质达数干亿吨。它既是构成学握的组织基础，又是人类和动物赖 以生存的物质基础。也为工业提供如粮、棉麻、竹、木等众多的有机原料。 我国物产丰富，许多特产均是含糖衍生物，具有特殊的药用功效。 18.2单糖 单裙可根据分子中所含碳原子的数目分为戊糖、己糖等。 自然界中存在最广泛的单糖是葡萄糖（多羟基醛）、果糖（多羟基酮）和核糖。我们以 葡萄糖和果糖为代表来讨论单糖。 182.1单糖的结构 葡萄糖： L.碳氢定量分析，实验式CH,O 2.经分子量测定，确定分子式为C6H0 3.能起银镜反应，能与一分子HCN加成，与一分子NH,OH缩合成肟，说明它有一个 羰基。 4.能酰基化生成酯。乙酰化后再水解，一分子酰基化后的窗萄糖可得五分子乙酸，说 明分子中有五个羟基。 5.葡萄糖用钠汞齐还原后得己六醇：己六醇用H彻底还原得正己烷。这说明葡萄糖是 直链化合物。 按照经验，一个碳原子一般不能与两个羟基同时结合，因为这样是不稳定的，根 据上述性质，如果羰基是个醛基，则它的构造式应是： 2