一w 用醛氧化后得相应得酸，碳链不变，而酮氧化后引起碳链的断裂，应用这一性质就可 确定是醛糖或酮糖。葡萄糖用HNO,氧化后生成四羟基己二酸，称葡萄糖二酸。因此，葡萄 糖是醛糖。 6.确定羰基的位置。葡萄糖与HCN加成后水解生成六羟基酸，后者被HⅢ还原后得正 庚酸，这进一步证明葡萄糖是醛糖。 菊萄楂01c COOH COOH （CEOH5皿 +(CH2 ②水解 CH2OH 同样的方法处理果糖。最后的产物是α-甲基己酸。 CH CHCOOH -0 (CHOH)3 CH2OH 甲基己酸 因此，果糖的羰基是在第二位。 CHz-CH-CH-CH-CH-CHO CH2-CH-CH-CH-C-CH2 OHOHOHOHOH OHOHOHOH O OH 葡萄糖 果糖 综合上述反应和分析，就确定了葡萄糖和果糖的构造式。 18.22单糖的构型 葡萄糖有四个手性碳原子，因此，它有2-16个对映异构体。所以，只测定糖的构造 式是不够的，还必须确定它的构型。 3