反式脂肪酸的监测。初步监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右，远 低于欧美国家报道的水平。世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003年版) 中建议“反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1%”。张坚说，这个1%折算出来大概一人一天的限量 在2克左右 中国法规 中国卫生部于2011年10月12日发布了编号为GB28050-2011的国家标食品安全国家标准预 包装食品营养标签通则】，其中【4强制标示内容】的4.4条款规定，“食品配料含有或生产过程中 使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量“。另外在 过多摄入有害健康 反式脂肪酸摄入量应少 病发生的危哈。 围家标准将于2013年1月1日起正式施行。 中固数据 中国的氢化技术是舶来品，中国人对氢化油危害的认识也滞后于欧美。出版于1986年的一本油 脂技术书中，雕鸿荪这样写道：反式异构酸（注即反式脂肪酸）的营养价值问题 直引人关注，很多 研究结果说明，长期食用氢化油， 于人体血清中甘油 酯及胆固醇的含量没有显著 对人体不 存在问题。到1990年代，油脂类专业期刊上有关反式脂肪酸的文章，基本停留在翻译、综合阶段。 进入21世纪，中国官方和研究人员纷纷就中国人反式脂肪酸摄入量等问题进行调查。2008年卫 生部发布的最新版《中国居民膳食指南》中，单列一小节建议人们远离反式脂肪酸。内称，由于膳食 模式不同，我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量远低于欧美等国家，其所提供能量的比例未超过总能量 的2 尚不足以危害机体 但也应尽可能少吃 含氢化油脂的食物 卫生部的数据显示，中国人的反式脂肪酸日均摄入量是0.6克。 中国农业大学食品科学与营养学 专家李再贵认为，这个数据值得分析， “基数中包括数量巨大的农村人口，但他们平时很少吃蛋糕 喝咖啡、吃蛋黄派，接触到反式脂肪酸的机会不多。在城市人群中，有一部分人每天的摄入量可能远 元招时国际标准，即2-3克。”“比如某种饼干，加果含油最为20%，按反式脂肪酸占油脂总最20%这 个平均水平算， 你吃100克饼干，可能就有4克反式脂肪酸。 危害介绍折叠编辑本段 营养专家认为，反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生 理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。 主要表现在 降低记忆 研究认为， 青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症 (老年痴呆症)的比例更大 反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。含反式脂肪酸多的油炸食品 容易发胖 反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕 油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。 引发冠心病 根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其 他心血管疾病的胆固醇(HDL)的含量下降，形成血栓.反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力， 容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。 影响发育 怀孕期或哺乳期的妇女 过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或 婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长 发有。 影响生育 反式脂防酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性立生负面影向，中断精子在身体内的反应 过程 脂类物质 当反式脂肪酸结合于脑脂质中时，将会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响。 影响发育 反式脂肪酸的监测。初步监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在 0．6 克左右，远 低于欧美国家报道的水平。世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》（2003 年版） 中建议“反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的 1%”。张坚说，这个 1%折算出来大概一人一天的限量 在 2 克左右。 中国法规 中国卫生部于 2011 年 10 月 12 日发布了编号为 GB28050-2011 的国家标准【食品安全国家标准 预 包装食品营养标签通则】，其中【4 强制标示内容】 的 4.4 条款规定，“食品配料含有或生产过程中 使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量“。另外在 D.4.2 条款规定，“每天摄入反式脂肪酸不应超过 2.2g，过多摄入有害健康。 反式脂肪酸摄入量应少 于每日总能量的 1%，过多有害健康。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾 病发生的危险。 ” 国家标准将于 2013 年 1 月 1 日起正式施行。 中国数据 中国的氢化技术是舶来品，中国人对氢化油危害的认识也滞后于欧美。出版于 1986 年的一本油 脂技术书中，雕鸿荪这样写道：反式异构酸(注即反式脂肪酸)的营养价值问题，一直引人关注，很多 研究结果说明，长期食用氢化油，于人体血清中甘油三酯及胆固醇的含量没有显著变化，即对人体不 存在问题。到 1990 年代，油脂类专业期刊上有关反式脂肪酸的文章，基本停留在翻译、综合阶段。 进入 21 世纪，中国官方和研究人员纷纷就中国人反式脂肪酸摄入量等问题进行调查。2008 年卫 生部发布的最新版《中国居民膳食指南》中，单列一小节建议人们远离反式脂肪酸。内称，由于膳食 模式不同，我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量远低于欧美等国家，其所提供能量的比例未超过总能量 的 2%，尚不足以危害机体，但也应尽可能少吃富含氢化油脂的食物。 卫生部的数据显示，中国人的反式脂肪酸日均摄入量是 0.6 克。中国农业大学食品科学与营养学 专家李再贵认为，这个数据值得分析，“基数中包括数量巨大的农村人口，但他们平时很少吃蛋糕、 喝咖啡、吃蛋黄派，接触到反式脂肪酸的机会不多。在城市人群中，有一部分人每天的摄入量可能远 远超过国际标准，即 2-3 克。”“比如某种饼干，如果含油量为 20%，按反式脂肪酸占油脂总量 20%这 个平均水平算，你吃 100 克饼干，可能就有 4 克反式脂肪酸。” 危害介绍折叠编辑本段 营养专家认为，反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生 理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。 主要表现在—— 降低记忆 研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大。 反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。含反式脂肪酸多的-油炸食品 容易发胖 反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕， 油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。 引发冠心病 根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其 他心血管疾病的胆固醇（HDL）的含量下降,形成血栓.反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力， 容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。 影响发育 怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或 婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长 发育。 影响生育 反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应 过程。 脂类物质 当反式脂肪酸结合于脑脂质中时，将会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响。 影响发育