皂化值:皂化一克油脂所需氢氧化钾的毫克数 3×56×1000 平均分子量= 皂化值 皂化值越小,油脂的平均分子量越大。 皂化值是检验油脂的一个重要指标。 2加成反应 ①加氢皂化值：皂化一克油脂所需氢氧化钾的毫克数。 皂化值 3× 56× 1000 平均分子量= 皂化值越小，油脂的平均分子量越大。 皂化值是检验油脂的一个重要指标。 2.加成反应 ①加氢