O CH2-0-C-(CH2)7CH=CH(CH2)CH O CH-0(CHCH=CH(CH5)C三油酸甘油酯 CH2-0C(CH)7CH=CH(CH2)7CH CH2-0-C-(CH2)16CH Ni H—OC-(CH)16CH 三硬脂酸甘油酯 3H O CH20-C(CH)16CH3 油脂的氢化:O CH O C (CH2 ) 7 CH=CH(CH2 ) 7 CH3 O CH2 O C (CH2 ) 7 CH=CH(CH2 ) 7 CH3 O CH2 O C （CH2 ) 7 CH=CH(CH2 ) 7 CH3 油脂的氢化： 三油酸甘油酯 三硬脂酸甘油酯 O CH O C (CH2 ) 16 CH3 O CH2 O C (CH2 ) 16 CH3 O CH2 O C （CH2 ) 16 CH3 Ni 3H2